【雪蓋火焰山是什么菜】
糖拌西紅柿 。白糖像雪，西紅柿像火焰山，故名雪蓋火焰山 。西紅柿果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味 ?？梢陨?、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏 。西紅柿越紅，營(yíng)養(yǎng)越高，做熟后比生吃更有利于營(yíng)養(yǎng)吸收 。
西紅柿注意事項(xiàng)：一、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女 。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳 。
二、不宜空腹吃，空腹時(shí)胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛 。
三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿 。食用未成熟的青色番茄，會(huì)感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn) 。
四、不宜長(zhǎng)時(shí)高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用 。因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱 。
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