泡水：先把木耳放在水中浸泡，一段時間后換水一次，泡三次才可以把有害物質(zhì)浸泡出來 。
曬干：新鮮的木耳不可以直接食用，可以放在太陽底下曬，等曬干之后，木耳中的有害物質(zhì)就會分解出來 。
焯水：木耳泡發(fā)后，要焯一遍水之后再炒，這樣可以將有毒物質(zhì)過濾掉 。
【新鮮木耳怎么處理才能吃】木耳營養(yǎng)價值：據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纖維素7克，鐵185毫克，鈣375毫克，磷201毫克 。此外，還含有維生素B、維生素C和胡蘿卜素等 。因此，木耳是一種營養(yǎng)豐富、滋味鮮美的副食品，并且有很好的醫(yī)療和藥物作用 。
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