1、首先溫水和面 。中筋面粉一斤 ， 酵母一小勺用三個(gè)手指捏一點(diǎn)就夠了 ， 白糖是用三個(gè)手指捏4次就夠了 。溫水是面粉的一半 。酵母在溫水里融化 ， 面粉和白糖攪拌均勻 。
2、然后開始和面 ， 揉成光滑的面團(tuán)然后蓋住靜置5分鐘 。面團(tuán)加面粉揉幾下 ， 然后搓成長條 ， 切成大小一致的小面團(tuán) 。小面團(tuán)壓扁 ， 然后搟成面皮 ， 注意要中間厚一點(diǎn) ， 兩邊薄一點(diǎn) 。面團(tuán)一定要將揉得徹底光滑 。
3、豬肉用攪拌機(jī)做成肉泥 。準(zhǔn)備了一斤的豬肉 ， 蔥姜蒜多放點(diǎn)沒有壞處 ， 老抽生抽一大勺 ， 生雞蛋兩顆、胡椒粉或者十三香適量、花椒油適量、生淀粉一勺、適量的鹽巴和水 。
4、除了水 ， 其他的材料和肉都攪拌在一起 ， 注意要一個(gè)方向攪拌 。將清水分三次加入肉餡 ， 每次加完都快速的一個(gè)方向攪拌 ， 讓餡料吸收水分 ， 不干即可 。加水量這個(gè)需要自己隨時(shí)觀察 。攪拌的時(shí)候覺得肉餡很勁道了 ， 那就可以了 。
【冬天如何做蒸包子 冬天怎樣做蒸包子】5、包子包好后放入蒸籠擺的空間大一點(diǎn) ， 鍋內(nèi)水燒溫?zé)岷箨P(guān)火 ， 放蒸籠上等半個(gè)小時(shí) ， 蓋上蓋子包子發(fā)酵至約兩倍大即發(fā)酵成功 。然后開大火 ， 快速的燒開水 ， 水開后蒸13分鐘即可 。熱氣騰騰的包子完成啦！
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