不一樣，玉米淀粉是淀粉的一種 。
【淀粉和玉米淀粉一樣嗎】淀粉是一個(gè)很寬泛的種類，在日常生活中，主要包括了：玉米淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉、木薯粉等淀粉類別，因此，說淀粉的時(shí)候其實(shí)就是包括了玉米淀粉的，如果需要購(gòu)買玉米淀粉的話，一般的超市里面都有，在外包裝袋上也會(huì)標(biāo)注有玉米淀粉字樣 。
玉米淀，又稱玉蜀黍淀粉 。俗名六谷粉 。白色微帶淡黃色的粉末 。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成 。普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等 。吸濕性強(qiáng)，最高能達(dá)30%以上 。
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