可以 。發(fā)芽的乃至長出青苗的洋蔥 ， 不會產(chǎn)生有害人體的物質(zhì) 。但洋蔥發(fā)芽后鱗塊部分的營養(yǎng)物質(zhì)會轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長 ， 致使洋蔥的營養(yǎng)價值下降 。洋蔥發(fā)芽后也會影響其口感 ， 味道會較辣 。因此 ， 發(fā)芽的洋蔥可以繼續(xù)食用 ， 只是口感較差 。
如何避免洋蔥發(fā)芽：1、常溫保存：保存期限：約3個月 。建議新鮮的洋蔥不要放入冰箱冷藏 ， 因為它的味道非常濃郁 ， 會讓冰箱里其他食材染上濃濃洋蔥味！改放入竹籃或紙袋中 ， 置于通風陰涼處為佳 。因為洋蔥害怕悶熱 ， 若用袋裝 ， 記得袋口不要密封 ， 另外為了保持透氣 ， 要避免使用塑膠袋盛裝保存 。
【發(fā)芽的洋蔥可以吃嗎】2、絲襪懸吊：不要的絲襪清洗干凈、晾干后 ， 用來保存洋蔥非常好用！將洋蔥一顆一顆放入長絲襪中 ， 每放一顆就打一個結(jié) ， 再把整串掛在通風陰涼處 ， 要使用時再用剪刀從尾端剪一顆下來 。
3、切開后冷藏：保存期限：約1周 。若想要冷藏已經(jīng)使用一半的洋蔥 ， 不妨先全部切成方便烹飪的大小 ， 加入適量的鹽巴混合均勻 ， 再放入保鮮容器中密封冷藏 ， 料理時便能直接使用 ， 非常方便 。
4、切末后冷凍保存：保存期限：約1個月 。洋蔥切絲或切末 ， 若過程有沾到水可以用廚房紙巾把洋蔥稍微壓干 ， 再裝入保鮮袋中鋪平冷凍 ， 不必解凍即可使用 ， 且冷凍后的洋蔥因為纖維遭到破壞 ， 很快就能軟化、煮熟 。
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