花生芽可以吃 ， 沒有毒 。它不但能夠生吃 ， 而且營養(yǎng)還特別豐富 。花生芽含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì) ， 花生芽主要是人造花生芽 ， 與豆芽一樣 ?；ㄉ康氖秤梅椒ㄓ泻芏?nbsp;， 比如可以涼拌、煎炒、火鍋等 ， 味道極佳 。但不能吃變質(zhì)的花生芽 ， 花生芽中常含黃曲霉菌 ， 服用變質(zhì)的花生芽后易致癌 。
營養(yǎng)價值：
1、花生芽是花生生芽后產(chǎn)生的一種食療兼?zhèn)涞氖称?nbsp;， 也叫長壽芽 ?；ㄉ康哪芰?nbsp;， 蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首 ， 富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素 ， 被譽(yù)為“萬壽果芽” 。
2、花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高5倍 ， 堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量 。白藜蘆醇具有抑制癌細(xì)胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用 ， 保健價值極高 。
【花生芽能吃嗎有毒嗎 花生芽的營養(yǎng)價值】3、花生芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸 ， 易于人體吸收；油脂被轉(zhuǎn)化為熱量 ， 脂肪含量大大降低 ， 害怕肥胖的人建議長期使用 ， 與此同時 ， 提高了各種人體必需的微量元素利用率 。
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