要點：1.苦瓜斜著切 ， 將其肉露出 ， 糖味才能充分滲透進苦瓜肉中 ， 中和苦味 。2.炒這道菜一是糖要多放 ， 那苦瓜不苦、咸中帶甜的滋味才叫好 。3.火候一定要掌握好 ， 一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4－5分鐘 ， 苦瓜生一點才好吃 ， 一般七分熟的碧綠色最好 。
苦瓜太苦了怎么辦 苦瓜苦味怎么去除
1、首先把苦瓜切開 ， 然后將里面的瓜子取出扔掉 。去除瓜子以后會看到苦瓜囊里面有一層白色的膜 ， 把這層白色的膜去掉會去除一部分苦味 。
2、苦瓜去除瓜子和囊內(nèi)的白色的膜以后 ， 再用刀將苦瓜切成片狀 ， 然后將鹽灑在切好的苦瓜片上面 ， 鹽會帶走苦瓜中的部分水分和苦味 。
3、苦瓜腌制15分鐘 ， 腌好以后再用清水沖洗幾遍 ， 這樣苦味就會去掉很多 。
【苦瓜有苦味怎么消除】
4、苦瓜去除苦味還可以用熱水燙去除 ， 先將水燒開 ， 然后將切好的苦瓜片放到開水中燙一下 ， 大概一兩分鐘就可以 ， 這樣撈出來苦味也會去除一部分 。
5、如果上面的方法都用了還是覺得苦的話 ， 那我們可以再食用苦瓜的時候加入一些白砂糖或者是蜂蜜一起食用 ， 這樣就感覺不到苦了 。
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