為什么金針菇不好消化？
相信許多朋友都喜歡吃金針菇，不過有人說，金針菇吃進去什么樣，出來的時候還是什么樣，那么真的像傳說那樣，沒法被身體消化嗎？
金針菇真的不能消化嗎
鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸等營養(yǎng)物質 。金針菇干品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病 。
據(jù)測定，金針菇氨基酸的含量高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能 。有研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用 。金針菇具有很好的食用藥用價值 。
為什么金針菇不易被消化
金針菇被稱為穿腸而過的“旅行者” 。它不易被消化是因為富含膳食纖維——真菌多糖，其主要成分是幾丁質 。幾丁質是一種動物性膳食纖維，是某些真菌細胞壁的組成部分 。一般只溶于無機強酸 。
有時候看到一點沒有被消化的金針菇也不要害怕 。我們吃進去的金針菇，經(jīng)過胃酸的加工，被分解成“食糜”，但還有一部分沒被腐蝕掉，完完整整地來到了小腸 。由于小腸里是堿性的，不能再繼續(xù)分解，它就會隨著糞便排出來 。所以排泄物里幸存的金針菇，只是因為還沒有來得及被消化，其實，金針菇中大部分的蛋白質、維生素、微量元素等營養(yǎng)物質，已被消化吸收 。
吃金針菇到底好不好
其實金針菇是營養(yǎng)豐富的蔬菜 。金針菇可以有效預防肝病，胃腸潰瘍等，高血壓者肥胖者 。金針菇含有鋅，有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用 。老年多吃些金針菇可以有效的降低體內的膽固醇含量 。此外，由于金針菇是一種高鉀低鈉食品，還有抗腫瘤、抗疲勞、預防心腦血管疾病的作用 。不過，金針菇性寒，脾胃虛寒者謹慎食用哦 。
但是任何東西都要適量食用
過量食用給腸胃造成負擔反而會其反作用哦
【金針菇真的消化不了嗎】需要注意的是，生的金針菇不要吃 。未熟透的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用 。秋水仙堿易溶于水，充分加熱后可以被破壞，所以金針菇一定要熟透了才能吃哦！
推薦閱讀
- 金針菇為什么叫明天見
- 金針菇可以消化掉嗎
- 金針菇為什么會拉出來
- 生吃金針菇會中毒嗎
- 金針菇吃多了胃難受怎么辦
- 腸炎吃什么食物好 腸炎還是應該多吃易消化食物
- 金針菇的功效與作用及禁忌 11大功效告訴你小“蘑菇” 大營養(yǎng)
- 冬季消化不良如何調理 消化不良的5個調理方法
- 金針菇的做法大全 可不單單只用來冬天涮火鍋哦
- 花4150萬買房疑被中介賺250萬差價真的假的-花4150萬買房疑被中介賺250萬差價怎么辦