金針菇為什么叫明天見？
金針菇之所以叫“明天見”是因為難以被消化 。
金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養(yǎng)豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛 。據(jù)測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高 。經(jīng)常食用金針菇可防治潰瘍病 。
主要價值
中國早在公元800年就將金針菇作為一種食藥兩用菌，并開始人工栽培，是世界第四大食用菌 。金針菇具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值，在國際市場上被譽為“超級保健食品” 。
作為藥食兩用的保健蔬菜，金針菇大部分用于鮮食 。將金針菇鮮品水分擠開，放入沸水鍋內(nèi)燙漂數(shù)分鐘后撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用 。金針菇入菜可做成雞脯拌金針、金針炒雞絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜肴 。
以金針菇為原料加工的初級食品有金針菇罐頭、金針露、低糖金針菇脯、金針菇蜜餞、金針菇菌油、金針菇果凍等 。
如制成的金針菇干品風(fēng)味芳香、色彩鮮艷，是其它菇類無法相比的；金針菇罐頭，菌柄脆嫩發(fā)粘，湯清并呈淡黃色，且有粘性，獨具特色；以金針菇為原料，用經(jīng)馴化的嗜酸乳酸菌發(fā)酵制成乳酸發(fā)酵金針菇飲料，對青少年增長智力及老年人增加營養(yǎng)有一定的保健作用 。
以上內(nèi)容參考：百度百科-金針菇
為什么金針菇叫明天見，金針菇怎么吃不明天見
外層不被消化
金針菇的外層是一層較厚的真菌細胞壁，有一定的耐酸性，是人體胃腸比較難消化的一種物質(zhì)，再加上金針菇還能促進胃腸蠕動，加速糞便排出，若是食用較多，基本上性狀都不會有太大改變，因此加明天見 。
咀嚼不透
牙齒是人體的第一道消化關(guān)口，食物的咀嚼程度和消化程度成正比的，金針菇中的真菌細胞壁是比較難消化的，若是咀嚼不透徹，胃腸不能很好的進行消化吸收，也會出現(xiàn)“明天見”的現(xiàn)象，這也是為什么有些人吃金針菇不“明天見”的原因 。
金針菇為什么叫明天見？
【金針菇為什么叫明天見】金針菇之所以叫“明天見”是因為難以被消化，因為細胞壁中含有一種名為殼多糖的物質(zhì) 。這類物質(zhì)又叫幾丁質(zhì)，是組成蝦、蟹等甲殼類動物殼的主要成分，一般只能溶于無機強酸 。人類胃液雖然酸性很強，但還是難以將其完全消化掉 。
金針菇和其他菌類不同，它的細胞壁中含有殼多糖的物質(zhì)，而這種物質(zhì)只溶于無機強酸中，我們?nèi)祟惖奈高€未達到消化它的標準，所以通常吃下去是什么樣子，排出來就是什么樣子，不得不說這昵稱真的是貼切 。
金針菇的特點
金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，有口感滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富等特點 。金針菇子實體一般比較小，多數(shù)成束生長，肉質(zhì)柔軟且彈性；菌蓋呈球形或者扁半球形，直徑1.5-7厘米，表面有膠質(zhì)薄層，濕時有粘性，色呈白至黃褐色；菌肉呈白色，中間厚，邊緣薄，菌褶呈白色或象牙色；菌柄呈白色或淡褐色，長3.5-15厘米 。
金針菇為什么叫“明天見” ？
金針菇之所以叫“明天見”是因為難以被消化，因為細胞壁中含有一種名為殼多糖的物質(zhì) 。這類物質(zhì)又叫幾丁質(zhì)，是組成蝦、蟹等甲殼類動物殼的主要成分，一般只能溶于無機強酸 。人類胃液雖然酸性很強，但還是難以將其完全消化掉 。
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