大麥出來的是大麥米 。大麥屬于禾本科植物，又名牟麥、飯麥、赤膊麥 。一年生、稈粗壯、直立、葉鞘松弛抱莖、兩側有兩披針形葉耳 。大麥是最流行谷物之一，僅次于小麥，玉米和大米 。也是人類飲食的重要組成部分 。
大麥歷史：大麥起源于如今仍舊可以在中東發(fā)現的野生大麥（Hordeum spontaneum） 。兩種大麥都是雙倍染色體（2n=14個染色體） 。所有不同種類的大麥擁有大量的雜交品種，如今它們都被看作是一個種類 。大麥和其野生品種的主要區(qū)別是后者由于自花授精而產生的易碎的葉軸 。大麥的適應性很強，如今是溫帶和熱帶地區(qū)的主要作物之一 。
【大麥是什么糧食】大麥在中國是個古老的作物 。據考證，早在新石器時代中期，古羌族（居住在青海）就已在黃河上游開始栽培，距今已有5000年的歷史 。大麥具有早熟、耐旱、耐鹽、耐低溫冷涼、耐瘠薄等特點，因此栽培非常廣泛 。椐統(tǒng)計，我國大麥種植面積在20世紀30年代曾達到9570萬畝，總產85億公斤；50年代，面積縮小到5809萬畝，總產34.5億公斤；70年代，面積又擴增到9750萬畝，總產99億公斤，每畝產量101.5公斤 。目前，已縮減到1500萬畝，每畝產量266公斤 。
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