金針菇也是我們平時(shí)生活當(dāng)中,比較容易吃得到的一些菇類食物,不僅營養(yǎng)美味,同時(shí)它對我們的身體保健也比較有利 。 可是，金針菇能生吃嗎？
金針菇能生吃嗎
不要生吃 。 理由如下：
1、新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，食用后容易中毒 。 人食用后容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用 。 但是 。 秋水仙堿易溶于水，充分加熱后即可破壞，所以，食用鮮金針菇前，應(yīng)將其在冷水中浸泡2小時(shí)，烹飪時(shí)要把金針菇煮軟煮熟，以便秋水仙堿充分分解掉 。
2、金針菇并不是特別干凈的食物，雖然是無毒的真菌食物，但也含有較多較多的細(xì)菌，生吃時(shí)不能確保菌類被完全殺滅，有很大的感染風(fēng)險(xiǎn)，容易引起腹瀉、腹痛等癥 。
3、金針菇屬于寒性的食物，本來就含有較多的寒氣，經(jīng)過加熱煮熟處理，能適當(dāng)?shù)慕档秃畾?，可是生吃寒氣過多，更容易引起的脾胃虛寒，消化不良 。
生金針菇對身體的危害
在食用30分鐘至4小時(shí)內(nèi)，會出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，如果大量食用還可能會引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴(yán)重癥狀 。
做涼拌金針菇要注意什么
金針菇最好煮熟后再吃，因此在做涼拌類金針菇菜肴時(shí)要注意啦 。 涼拌時(shí)，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透 。
注意：市場上出售的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，可以放心食用哦 。
吃生的金針菇中毒怎么辦
新鮮金針菇中含有秋水仙堿，人們在進(jìn)食之后會出現(xiàn)中毒，嚴(yán)重傷害人體的消化道系統(tǒng)和呼吸道粘膜 。
遇到這種情況，癥狀較輕的，建議多喝水，多休息，看是否可以緩解 。 稍微嚴(yán)重的需要馬上催吐，可以用手指伸入喉嚨幫助催吐，同時(shí)飲用淡鹽水或者牛奶，一來補(bǔ)充丟失的體液，二來保護(hù)消化道粘膜 。 同時(shí)，吃比較多生的，癥狀嚴(yán)重的建議盡快前往醫(yī)院接受治療，去醫(yī)院洗胃，以后不要一次性吃太多，還有注意一定要煮熟 。
【金針菇能生吃嗎 生吃金針菇小心中毒】
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