【紅薯粉能代替玉米淀粉嗎】可以，只是紅薯粉的烹飪效果會(huì)比玉米淀粉稍微差一點(diǎn) 。紅薯粉的吸水性不如玉米淀粉，所以用紅薯粉調(diào)制的勾芡汁濃稠度欠佳，但在制作某些菜品的時(shí)候，如炸豬排，用紅薯粉或玉米淀粉給豬排裹粉都可以，做出來(lái)的成品的區(qū)別不會(huì)太大 。
紅薯粉是由番薯淀粉制成的粉末，色澤較暗沉，顆粒較為粗糙 。紅薯粉與玉米淀粉一樣，融于水中加熱后會(huì)呈現(xiàn)粘稠狀 。
紅薯粉一般可用于制作紅薯粉條、山粉餃、紅薯粉蛋餅、紅薯涼皮等美食 。山粉餃?zhǔn)钦憬←愃星嗵锟h的傳統(tǒng)小吃，當(dāng)?shù)厝藭?huì)用山粉餃作為端午節(jié)、春節(jié)等節(jié)日招待客人的美味點(diǎn)心 。
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