1、蘋果糖心形成的原因：海拔高，冬季比較寒冷，果實成熟期少有病蟲害發(fā)生；日照時間足，晝夜溫差大；土壤多為沙質(zhì)土，污染物沉積少； 灌溉用水多為冰川融雪，冰冷、干凈；采摘時期晚，多在充分成熟之后進行采摘，給糖分足夠的時間凝聚到蘋果中心 。
2、糖心蘋果并不是一個特別品種，不具備想象中的遺傳特性，而是蘋果生產(chǎn)過程中的一種生理性病害，俗稱水心病、蜜果病、糖蜜病，主要發(fā)生在果實成熟后期以及貯藏時期 。最早推出“冰糖心”蘋果是我國新疆的阿克蘇地區(qū)，之后在大涼山、昭通等地也開始興起，但近兩年這種蘋果的宣傳態(tài)勢有所下降，可能原因是全球氣候變化，影響這些產(chǎn)區(qū)水心病的發(fā)病幾率，也可能是由于“冰糖心”蘋果貯藏時間短，影響市場收益的因素 。
【蘋果糖心是如何形成的】蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木 。蘋果營養(yǎng)價值很高，富含礦物質(zhì)和維生素，含鈣量豐富，有助于代謝掉體內(nèi)多余鹽分，蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖 。蘋果是一種低熱量的食物，每100克產(chǎn)生大約60千卡左右的熱量 。蘋果中營養(yǎng)成分可溶性大，容易被人體吸收，故有活水之稱 。它有利于溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩 。
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