【真鱈魚(yú)和銀鱈魚(yú)的區(qū)別】科屬區(qū)別：真鱈魚(yú)為鱈科鱈屬的鱈魚(yú)；而銀鱈魚(yú)為黑鲉科裸蓋魚(yú)屬的裸蓋魚(yú)，但市場(chǎng)上一般稱(chēng)之為銀鱈魚(yú) 。
產(chǎn)地區(qū)別：真鱈魚(yú)主要產(chǎn)地為挪威、俄羅斯等地；而銀鱈魚(yú)主產(chǎn)地為法國(guó)、智利、新西蘭等 。
口感區(qū)別：真鱈魚(yú)和銀鱈魚(yú)的肉質(zhì)都非常細(xì)膩，但真鱈魚(yú)蒸熟后呈蒜瓣?duì)钜咨㈤_(kāi)；而銀鱈魚(yú)煮熟后肉不散，還有奶香味 。
水鱈魚(yú)和鱈魚(yú)有區(qū)別嗎：有區(qū)別 。鱈魚(yú)主要是指大西洋鱈魚(yú)，也叫挪威鱈魚(yú)，這種魚(yú)主要生活在大西洋中，主產(chǎn)于挪威、俄羅斯等地，它的產(chǎn)量低、蛋白質(zhì)含量高、口感好、價(jià)格較貴 。
水鱈魚(yú)也叫大頭魚(yú)、大頭腥，主產(chǎn)于太平洋地區(qū)，它的產(chǎn)量非常大，國(guó)內(nèi)沿海地區(qū)捕撈到的鱈魚(yú)一般是水鱈魚(yú) 。但是水鱈魚(yú)因?yàn)樗州^多而導(dǎo)致肉質(zhì)松散、口感粗糙、味道清淡，價(jià)格也相對(duì)不高 。一般真正的鱈魚(yú)是沒(méi)有鱗片的，而水鱈魚(yú)有鱗片，市場(chǎng)上常將水鱈魚(yú)刮去鱗片之后偽裝成真鱈魚(yú)售賣(mài)，因此如果買(mǎi)鱈魚(yú)的時(shí)候遇到價(jià)格便宜，且看不清魚(yú)皮的魚(yú)肉，就需要謹(jǐn)慎選擇了 。
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