促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收 。秋葵雖然含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，但是秋葵是草本植物，也含有很多的草酸和鞣質(zhì)，生吃時(shí)秋葵時(shí)草酸和鞣質(zhì)會(huì)抑制鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，而經(jīng)過(guò)焯水處理之后能去掉草酸和鞣質(zhì)，促進(jìn)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收 。
拓展資料：秋葵（拉丁學(xué)名：Abelmoschus esculentus，別名：黃秋葵），錦葵科秋葵屬，素有“蔬菜王”之稱；原產(chǎn)地印度，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū) 。
【秋葵焯水的好處有哪些】其莖圓柱形，疏生散刺，葉掌狀，裂片闊至狹，托葉線形，被疏硬毛 。其花單生于葉腋間，花梗疏被糙硬毛，小苞片鐘形，花萼鐘形，密被星狀短絨毛 。其花黃色，內(nèi)面基部紫色，花期5-9月 。其蒴果筒狀尖塔形，種子球形，具毛脈紋 。它喜溫暖，怕嚴(yán)寒，耐熱力強(qiáng)，對(duì)土壤適應(yīng)性較廣，不擇地力，但以土層深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土較宜 。
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