杏鮑菇因具有最接近杏仁的香味和“鮑魚般的口感” ， 特別受人們的喜愛 。 那么 ， 杏鮑菇怎樣的比較好？怎么挑選杏鮑菇呢？
怎么挑選杏鮑菇
1、看菌蓋
菌蓋為圓碟狀 ， 表面應(yīng)有絲狀光澤 ， 平滑、干燥、再看菌蓋是否開裂了 ， 菌蓋如果開裂了 ， 代表采摘遲了 ， 孢子都已經(jīng)開了 ， 有開裂說明不新鮮 ， 其營養(yǎng)也大大的降低了 。 一般菌蓋直徑以3厘米左右為佳 ， 這樣的杏鮑菇口感最好 。
2、看菌褶
菌褶應(yīng)排列密集 ， 顏色應(yīng)呈乳白色 ， 邊緣及兩側(cè)平 ， 有小菌褶 。
3、看菌柄
先看菌柄表面的纖維 ， 過粗代表其太老了 ， 過細(xì)則代表太嫩而少了嚼勁 ， 熟度以七分熟的恰好 ， 一般菌柄10厘米左右為佳 ， 過大過小都不好 。 最后看柄菌顏色 ， 色澤乳白光滑 ， 肉質(zhì)肥厚 。
4、聞味道
好的杏鮑菇聞起來無異味 ， 且?guī)е还傻?dú)特杏仁香味 。 杏鮑菇就是因其獨(dú)特的杏仁香味得名的 ， 所以在挑選杏鮑菇時(shí) ， 一定要聞下味道 ， 不要與一般的平菇混淆 。
【怎么挑選杏鮑菇 好吃又新鮮的杏鮑菇看這6點(diǎn)】
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