世界上超過90%的葡萄酒最佳飲用時(shí)間是在出產(chǎn)后1年內(nèi)，只有不到1%的葡萄酒應(yīng)當(dāng)陳貯5年以上 。葡萄酒的品質(zhì)隨時(shí)間變化，有的越久越佳 。
例如波爾多的頂級(jí)佳釀，在良好的陳貯條件下，可陳放數(shù)十年才達(dá)到適飲期，但也是有時(shí)間限度的，再好的酒，過了最佳適飲期，酒質(zhì)都會(huì)開始走下坡路 。
紅酒存放十年還能喝嗎
普通紅酒存放十年基本不能喝了，少量?jī)?yōu)質(zhì)年份的名莊酒在保存良好，酒體沒有出現(xiàn)過度氧化，是可以喝的 。但開瓶后，如果出現(xiàn)明顯的醋味、醬油味或霉味，沒有果香，顏色暗沉失光，有大量沉淀就不可以飲用了 。
少部分中等價(jià)位的酒來說，最佳飲用期可能在三五年之后，10年之內(nèi) 。這類葡萄酒通常有較高的酒精度、酸度或者單寧強(qiáng)度，果香十分濃郁，能夠經(jīng)受住時(shí)間的考驗(yàn)，具有一定的保存價(jià)值 。僅極少量?jī)?yōu)質(zhì)年份的名莊酒，最佳飲用期可能超過10年甚至更久，這需要釀酒師有深厚的經(jīng)驗(yàn)和極強(qiáng)的預(yù)判能力 。
擴(kuò)展資料：
儲(chǔ)存期間，葡萄酒中的風(fēng)味物質(zhì)在瓶子里不斷發(fā)生氧化還原變化，其狀態(tài)隨時(shí)間的變化類似拋物線，大致可分為3個(gè)階段：漸漸變好——達(dá)到最佳——不斷衰敗 。在“漸漸變好”階段，酒通常香氣簡(jiǎn)單濃郁，缺乏復(fù)雜性，紅葡萄酒單寧酸澀，白葡萄酒酸味尖銳，平衡性較差；
達(dá)到“最佳飲用”期時(shí)，酒體的果香、木桶香和陳釀香能夠融為一體，實(shí)現(xiàn)香氣的平衡，單寧變得柔和，同時(shí)結(jié)構(gòu)飽滿、立體；進(jìn)入“不斷衰敗”期時(shí)，酒體往往由于過度氧化而變得十分薄弱，顏色變成棕紅色，果香幾乎消失，取而代之的是醬香，甚至醋味、醬油味，單寧的澀度已經(jīng)非常柔和，而酸味明顯，口感的平衡再次被打破，接下來的走向會(huì)越來越差 。
【紅酒放了10年還能喝嗎】參考資料來源：人民網(wǎng)——葡萄酒過期能不能喝
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