1、綁住螃蟹， 放入冰箱后蓋上毛巾， 可冷藏保存五天 。 2、將螃蟹放入盆中， 加水至大閘蟹的身體一半高， 可保存五天 。 3、直接把螃蟹放在一個高的水桶里， 水桶中放一些小魚給螃蟹吃， 這樣也可以存活幾天 。 但螃蟹最好盡快吃掉， 保存的螃蟹每天都要檢查一遍， 如果發(fā)現(xiàn)死掉的， 要及時扔掉， 不可以再食用了 。
如何挑選海蟹 一看：蟹的背甲殼呈青灰色， 有光澤， 腹為白色， 色澤光亮， 臍上部無印跡， 肢體連接牢固呈彎曲形狀 。
二掂：對經(jīng)眼看外觀符合要求的海蟹， 逐個用手掂一掂它的分量， 手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹 。
三剝：剝開海蟹的臍蓋， 若殼內(nèi)蟹黃凝聚成形， 則此蟹為好蟹 。
四拉：海蟹的腿都完整無缺， 輕拉蟹腿有微弱彈力， 表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹， 輕拉蟹腿， 不僅沒有微弱力， 而且蟹腿容易斷落 。
五聞：如聞到海蟹有腥臭味， 說明海蟹已腐敗變質(zhì)， 不能再食用 。 食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒 。
海蟹的做法 1、將螃蟹放在盆中沖洗， 用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部 。
2、蒸鍋中放入適量清水， 把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋 。
3、大火燒開鍋中的水， 水開后15分鐘左右即可關(guān)火 。
【活海蟹如何保存 活海蟹怎么保存】 4、螃蟹盛盤， 把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中， 蟹肉沾食即可 。
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