患有高血壓的人如果食用味精過(guò)多，會(huì)使血壓更高 。所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴(yán)格控制味精的攝入 。從衛(wèi)生角度講，雞精對(duì)人體是無(wú)毒無(wú)害的，雞精在烹飪過(guò)程中，對(duì)使用它的條件，較味精要寬松許多 。
雞精可以用于任何味精的使用場(chǎng)合，適量加入到菜肴、湯、面食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬制，其香氣、滋味相互適應(yīng)，令人食欲大開(kāi) 。但在烹調(diào)時(shí)，如果加入過(guò)多雞精，則會(huì)破壞菜肴原有的味道而影響口味 。
雞精在使用中也要注意以下幾點(diǎn)：1 。雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量 。2 。雞精含核苷酸,它的代謝產(chǎn)物就是尿酸,所以患痛風(fēng)者應(yīng)適量減少對(duì)其的攝入；3 。
雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時(shí)，應(yīng)先經(jīng)溶解后再使用，只有這樣才能被味覺(jué)細(xì)胞更好地感知；4 。雞精中含有鹽，且吸濕性強(qiáng)，用后要注意密封，否則富含營(yíng)養(yǎng)的雞精會(huì)生長(zhǎng)大量微生物而污染食物 。
。
請(qǐng)問(wèn)吃雞精．味精對(duì)人體有害嗎？
沒(méi)有害，味精和雞精的主要成分都是谷氨酸鈉，谷氨酸（一種人體必須的氨基酸）與鹽的反應(yīng)物，只是雞精吃多了口干，因?yàn)楹宣}和糖 。
味精大體也一樣的 。
調(diào)味料再有害，大家都別活了 。
東西嗎，過(guò)猶不及，什么都要適量 。
我做菜用雞精，一般就很少放咸鹽了 。
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