【植物油的種類及成分有哪些 植物油的種類及成分有什么】1、植物油主要是含有脂肪、維生素A、維生素D和維生素E ， 是非常有價值的能量來源 。 植物油既不含蛋白質(zhì) ， 也不含碳水化合物 ， 植物油還不含膽固醇 。 由于所有油類的主要成分都是脂肪 ， 因此油類的熱量特別高 ， 能為人體提供大量能量 。
2、每一種油都是由幾種脂肪酸聯(lián)合構(gòu)成 ， 不同種類油 ， 脂肪酸比例也各不相同 ， 有飽和脂肪酸 ， 也有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸 。 單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸健康 。
3、植物油中的棕櫚油和椰子油的主要成分為飽和脂肪酸 ， 與動物脂肪相同 ， 所以在室溫下呈固態(tài) 。 大多數(shù)植物油如花生油、紅花油、芥菜子油、玉米油、亞麻子油、堅(jiān)果油、麻油、大豆油和葵花子油等主要都是由不飽和脂肪酸構(gòu)成 ， 因此在室溫下為液態(tài) 。 建議食用那些主要由單不飽和脂肪酸組成的植物油 。 富含單不飽和脂肪酸的植物油有芥菜子油、橄欖油和花生油等 。 多不飽和脂肪酸含量高的植物油包括玉米油、紅花油、大豆油、葵花子油和麻油等 ， 這些油的味道都比較獨(dú)特 。
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