一般都是死面，如果覺(jué)得死面硬也可以用開(kāi)水和面，做成燙面 。
韭菜盒子做法：
【韭菜盒子的面是發(fā)面還是死面】1、中筋面粉150g+鹽4g，加水和成面團(tuán)，醒30分鐘 。
2、韭菜餡：雞蛋炒碎，蝦皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉絲泡軟剁碎，混合加少量鹽拌勻 。
3、面粉分成6份，搟皮放餡后對(duì)折，鎖邊成漂亮大餃子 。
4、小火少油，烙至兩面金黃色即可 。
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