【曲奇餅干怎么做才酥脆竅門】
1、先把黃油室溫融化，就是像面霜一樣軟就可以了 。
2、把黃油分幾次打發(fā)，略微發(fā)白的樣子 。我打發(fā)了好久生怕不夠發(fā)，中間打蛋器太熱還停了一次 。
3、把糖粉分幾次加入，每次加入后再充分打發(fā) 。方子上寫的35g，我覺得有點(diǎn)多，熱量太高了，用了大概20g左右；事實(shí)證明也不錯(cuò) 。
4、把黃油打發(fā)得很蓬松，幾乎是白色時(shí)，加入蛋黃，一個(gè)一個(gè)地加，每加入一個(gè)還要充分打發(fā)黃油 。
5、把面粉過篩后，先將面粉的1/3加入，迅速混合看不到面粉，然后再加入其余的面粉 。
6、用刮刀和成面團(tuán)，要從下到上往上翻地?cái)?，?yīng)該就叫劃十字吧 。
7、成面團(tuán)后，抓一小塊面，揉成面餅，再拿自己喜歡的模具制成面胚，放在烤盤里 。
8、烤箱預(yù)熱180度，15分鐘左右就可以了 。還有一點(diǎn)要注意的是面胚的厚度一定要一致，要不然厚一點(diǎn)的好了時(shí)，薄的都快糊了 。對(duì)了，還有如果一盤烤不下的話，先把面團(tuán)放在冰箱里凍一會(huì)，以免黃油融化 。
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