扁豆是人們餐桌上的常見菜品,多以綠色為主,食用時(shí)以炒食為主,也可燉制后食用,是很多最喜歡的菜品之一 。 那么 ， 吃扁豆有什么好處？扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些？不清楚的就來了解下吧~~
扁豆的功效與作用
1、促消化
扁豆中含有胰蛋白酶和淀粉酶抑制劑 ， 這兩種物質(zhì)還減緩各種消化酶對(duì)食物的快速消化的作用 。
【扁豆的功效與作用 分享扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效】2、防癌抗癌
扁豆中含有血細(xì)胞凝集素A、B ， 植酸鈣 ， 泛酸等 ， 它們對(duì)血細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng) ， 并可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化 ， 增強(qiáng)機(jī)體對(duì)腫瘤的免疫能力 ， 抑制腫瘤生長(zhǎng) ， 起到防癌、抗癌的作用 。
3、加強(qiáng)食欲
扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸 ， 是糧、菜兼用的食物 ， 經(jīng)常食用健脾胃 ， 增進(jìn)食欲 。
4、祛暑化濕
扁豆可以健脾養(yǎng)胃 ， 有利于祛除暑濕邪氣 。 用于脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉 ， 常和香薷等祛暑化濕藥同用 。
5、解酒精中毒
《本草圖經(jīng)》記載：“主女子帶下 。 兼殺酒毒 ， 亦解河豚毒 。 ”扁豆煎汁飲用的方法 ， 可以用來治療因酗酒、醉酒引起的酒精中毒 。
6、抗菌、抗病毒
扁豆中含有一些成分能對(duì)病毒的有抑制作用 ， 可以有效的抑制病毒的生長(zhǎng) ， 增強(qiáng)抵抗力 。 扁豆對(duì)食物中毒引起的嘔吐、急性腸胃炎等有解毒作用 。
7、降血糖
扁豆中富含可溶性纖維素 ， 具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用 。 對(duì)糖尿病合并血脂異常者有良效 。
8、防便秘
扁豆富含膳食纖維 ， 膳食纖維可以促進(jìn)腸壁蠕動(dòng) ， 能預(yù)防便秘 ， 是便秘患者的理想食品 。
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