谷類 ， 不單單指禾本科植物的種子 ， 確切一點(diǎn) ， 在我國(guó)可大體分為三類 。
禾谷類：包括稻類（秈稻、粳稻、糥稻）、麥類（小麥、大麥、燕麥、黑麥）、玉米、高粱、粟、黍、黃米、蕎麥等 。
豆菽類：包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、蕓豆等 。
薯類：包括甘薯也稱紅薯或白薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：【谷物類包括哪些品種】谷類含蛋白質(zhì)在8-12%之間 ， 因谷粒外層蛋白質(zhì)較里層含量高 ， 因此 ， 精制的大米和面粉因過(guò)多的去除外皮 ， 使蛋白質(zhì)含量較粗制的米和面低 。例如 ， 整粒稻米蛋白質(zhì)生理價(jià)值為72.7 ， 而精白米的蛋白質(zhì)生理價(jià)值降為66.2 。谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸、苯丙氨酸和蛋氮酸含量較低 。尤其是小米和面粉中賴氨酸最少 。玉米中既缺乏賴氨酸又缺乏色氨酸 。因此 ， 應(yīng)將多種糧食混合食用或?qū)⒐阮惻c動(dòng)物性食物混合食用 ， 以提高谷類蛋白質(zhì)的生理價(jià)值 。
推薦閱讀
- 野生動(dòng)物保護(hù)所規(guī)定的保護(hù)的野生動(dòng)物包括
- 其他經(jīng)濟(jì)組織社會(huì)組織包括哪些
- 民用建筑包括哪些
- 彩虹谷在哪里
- 商業(yè)綜合體包括哪些
- 核心資源包括哪些
- 個(gè)人能力包括哪些方面
- 生活方式包括哪些方面
- 個(gè)人敏感信息包括哪些
- 文體用品包括什么