豬肝的邊沿部分 。羅漢肉就是豬肝沿，豬肝沿是豬肝的邊沿部分，即豬胸腔和腹腔之間的一片平滑肌，分隔兩腔固定內(nèi)臟器官，起保護作用，整片未切割前呈圓形 。由于靠近肝臟部位，遂稱豬肝沿 。因有運動，肉質(zhì)細嫩；同時夾雜筋膜，有韌性，耐嚼 。
如何挑選豬肉：1、觸摸不黏手 。觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不黏手；而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面干燥或有些黏手 。
2、按壓有彈性 。新鮮豬肉質(zhì)地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后能立即復(fù)原，有堅實感 。注水豬肉一般表面潮濕，彈性差，指壓后凹陷恢復(fù)慢，重壓時還有液體從切面滲出 。
【羅漢肉在豬的身上哪個部位】3、聞時無異味 。新鮮豬肉帶著固有的鮮香氣味，而腐敗變質(zhì)的豬肉，不論在肉的表面還是內(nèi)部，均有腐臭氣味 。
推薦閱讀
- 火焰的溫度是多少
- 您撥打的號碼不存在是什么意思
- 干勁沖天在前頭打一字 干勁沖天的意思
- 宋詞鑒賞辭典在線閱讀 宋詞鑒賞辭典哪個版本最好
- 保護樹木的宣傳語
- gb/t27588是什么標準
- 穿山甲的作用
- 正度16開尺寸多少
- 飛機發(fā)票在哪里打
- 鉆石用什么切割