可以，但建議泡過(guò)后再蒸 。黑米沒(méi)有經(jīng)過(guò)精加工，多是在脫殼后以糙米的形式保存，其外皮有一層堅(jiān)硬的種皮，浸泡就是為了把種皮泡軟，吸收足夠的水分，這樣黑米更易煮熟；不浸泡也可以煮，只是要黑米煮熟的時(shí)間會(huì)要長(zhǎng)一些 。
黑米泡多久可以蒸飯：【黑米飯可以直接蒸嗎】建議浸泡3小時(shí)左右 。黑米外部有堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，而且黑米中含有豐富蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，黑米浸泡時(shí)間太短不易煮熟，其中的營(yíng)養(yǎng)素也不易溶出；如果浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有較多流失在水中，而且煮出來(lái)的口感會(huì)沒(méi)那么好 。
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