【雞胸肉柴了怎么補(bǔ)救】做出來(lái)很柴說(shuō)明雞胸肉已經(jīng)烹飪成熟了，不能補(bǔ)救 。雞胸肉是雞胸部里側(cè)的肉，低脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，易被人體吸收 。有煮，煎，蒸、炒、燉的烹飪方式 。但是是大多數(shù)人吃雞胸肉時(shí)，都會(huì)覺得很柴，口感沒有豬肉好吃 。因?yàn)殡u胸肉纖維粗大，鎖不住水分，所以雞胸肉在口感上會(huì)有一種很柴的感覺 。
怎么能讓雞胸肉不柴：家庭做菜最常見讓雞胸肉不柴，吃起來(lái)口感滑嫩的方式就是裹淀粉 。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是在雞胸肉切好之后、炒菜之前，撒適量淀粉，攪拌均勻 。這個(gè)方法也是比較簡(jiǎn)單的，不費(fèi)力氣 。也可以在炒菜之前先大火煎雞胸肉外皮，收縮住里面本來(lái)就有的水分 。然后再小火煎熟，這種做法，菜和雞胸肉得單獨(dú)炒熟，最后在一起炒勻、調(diào)味 。
也有一些細(xì)致、精致的腌制方法讓雞胸肉變得更加滑嫩可口 。就是用脫脂牛奶腌制雞胸肉，這種方法常見于西餐類 。它可以讓雞胸肉變得更有水分的同時(shí)，還能夠提奶香味 。但是腌制時(shí)間不能過(guò)久，因?yàn)樘釙?huì)使肉分解，看起來(lái)像糊狀 ?？紤]到成本這方面，還可以把脫脂牛奶換成鹽水來(lái)研制 。鹽進(jìn)入肉中，可以改變肌肉纖維和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，來(lái)提高雞胸肉的保水能力 。同時(shí)吸收鹽味，太咸的話，可以加糖來(lái)進(jìn)行協(xié)調(diào) 。
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