不能 。香油的保質(zhì)期一般為18個(gè)月，香油過(guò)期后，會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，吃了會(huì)引起身體不適 。如何辨別香油過(guò)期：香油如果香味不濃，且有一種特殊的刺激味，說(shuō)明香油已氧化分解 。其他用處：如果已變質(zhì)，可以用作潤(rùn)滑劑 。
香油分類
芝麻油根據(jù)香味特點(diǎn)分為兩類：
一是香油，具有濃郁或顯著的芝麻油香味 。芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料工藝處理后，生成具有特殊香味的物質(zhì)，致使芝麻油具有獨(dú)特的香味，有別于其他各種食用植物油，故稱香油 。香油按加工工藝分為小磨香油和機(jī)制香油兩種 。
【香油超過(guò)三年還能吃嗎】二是普通芝麻油，香味清淡 。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取 。
由于芝麻油中含有一定數(shù)量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質(zhì)，這些物質(zhì)的抗氧化能力極強(qiáng)，因此芝麻油比其他植物油更宜儲(chǔ)存 。
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