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5、最好有蓋上的燉鍋，隔水燉3小時(shí)以上。

6、加枸杞子、食鹽燉5分鐘即可，可以用勺子撇掉多余的油。

7、最后出鍋，湯汁清澈，有淡淡的清甜回味，玉竹和沙參沒(méi)有特別的中藥氣味，所以對(duì)老鴨湯本身不會(huì)有口感上的干擾，反而有股玉竹的清新感。

玉竹搭配什么煲湯最好
玉竹和什么煲湯好：玉竹人參雞湯
材料：雞腿1只、玉竹8克、人參片4克、鹽1小匙、料酒1大匙
做法：
1、雞腿剁大塊，洗凈。
2、玉竹以清水快速?zèng)_凈，和雞塊、人參片一起放進(jìn)燉鍋內(nèi)，加調(diào)味料和4碗水，并以保鮮膜覆蓋住鍋口。
3、隔水蒸(或以電鍋蒸)約30分鐘，待雞肉熟透即可食用。
玉竹和什么煲湯好：薏仁玉竹排骨湯
材料：薏仁37.5克、粟米須19克、冬瓜600克、玉竹15克、蜜棗2粒、排骨300克、清水12杯、鹽1茶匙
做法：
1、薏仁浸軟;冬瓜洗凈切件。
2、粟米須洗凈，加入4杯滾水中煮15分鐘，隔渣剩水備用。
3、排骨洗凈，加入冷水中煮至滾起，汆燙去血水。
4、鍋中加入8杯清水煮滾，加入全部材料(粟米須水除外)，以大火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí) 。
5、加入粟米須水，轉(zhuǎn)大火煮10分鐘，下鹽調(diào)味即可。
玉竹和什么煲湯好：沙參玉竹老鴨湯
材料：老鴨一只(約600克) 、北沙參60克、玉竹60克、老姜2片、清水2000ml、鹽1/2茶匙(3克)
做法：
1、將北沙參和玉竹用清水清洗干凈。北沙參瀝干備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老姜去皮切成片。
2、老鴨洗凈，剁成大塊，一只鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊，瀝干水分。
3、把鴨塊放入湯鍋中，一次性倒足清水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開后撇去浮沫。
4、蓋上蓋子，改成小火煲30分鐘。30分鐘后，關(guān)火用勺子撇去湯面上的鴨油。然后放入北沙參，玉竹和姜片，再蓋上蓋子，繼續(xù)煲制1個(gè)半小時(shí) 。食用前放鹽調(diào)味即可。