很多人都在問我國傳統(tǒng)乳制品有哪些，今天就給大家講解一下我國傳統(tǒng)乳制品有哪些 。
奶皮子、奶豆腐、酥油、奶子酒、馬奶酒、乳扇、扣碗酪、奶茶 。
1、奶皮子：烏如木，俗語稱奶皮子，是把羊、牛鮮乳倒入鍋中慢火微煮，等其表面凝結(jié)一層臘脂肪，用筷子挑起掛通風(fēng)處晾干即為奶皮子 。屬鮮奶中的精華 。味純香，營養(yǎng)豐富 。加上奶茶、奶果子、炒米食用，為招待貴賓的佳品 。
2、奶豆腐：奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品 。用牛奶、羊奶、馬奶等經(jīng)凝固、發(fā)酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名 。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當(dāng)干糧，既解渴又充饑 。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風(fēng)味名菜 。
3、酥油：酥油是藏族食品之精華，高原人離不開它 。酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪 。藏區(qū)人民最喜食牦牛產(chǎn)的酥油 。產(chǎn)于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色 。羊酥油為白色，光澤、營養(yǎng)價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌 。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養(yǎng)價值頗高 。在食品結(jié)構(gòu)較簡單的藏區(qū)，能補充人體多方面的需要 。酥油在藏區(qū)用途之廣，功能之多，如非親自目睹，簡直令人難以置信 。
4、奶子酒：奶子酒主要為我國北方游牧民族，俄羅斯及保加利亞等歐洲國家所釀造與飲用 。20世紀(jì)初，俄國著名的免疫學(xué)家伊里亞·梅契尼可夫（1908年獲諾貝爾獎）在研究36個國家的人口數(shù)據(jù)時發(fā)現(xiàn)，保加利亞百歲老人的數(shù)目居各國之首 。進一步研究保加利亞人的生活與其他因素之后，梅契尼可夫認為保加利亞人長壽的原因在于他們長期、大量地飲用發(fā)酵后的奶制品如酸奶和奶子酒 。
5、馬奶酒：蒙古族人民世居草原，以畜牧為生計 。馬奶酒、手扒肉、烤羊肉是他們?nèi)粘Ｉ钭钕矚g的飲料食品和待客佳肴 。每年七八月份牛肥馬壯，是釀制馬奶酒的季節(jié) 。勤勞的蒙古族婦女將馬奶收貯于皮囊中，加以攪拌，數(shù)日后便乳脂分離，發(fā)酵成酒 。隨著科學(xué)的發(fā)達，生活的繁榮，蒙古人釀制馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡單的發(fā)酵法，還出現(xiàn)了釀制烈性奶酒的蒸餾法 。六蒸六釀后的奶酒方為上品 。
6、乳扇：乳扇是主產(chǎn)于大理州洱源縣的奶制品，又是特產(chǎn)，在大理市的喜洲鎮(zhèn)、下關(guān)鎮(zhèn)亦有出產(chǎn)，尤以洱源鄧川出產(chǎn)為佳 。乳扇形制獨特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳 。乳扇在云南大理很受歡迎，也是大理的特產(chǎn)之一 。
7、扣碗酪：扣碗酪是一道家常菜肴，主要材料是原料乳、白糖 。
【我國傳統(tǒng)乳制品有哪些】8、奶茶：奶茶為蒙古高原游牧民族的日常飲品，蒙古高原是游牧民族的故鄉(xiāng)，最正宗的就是蒙古奶茶 。在大中華地區(qū)、中亞國家、印度、阿拉伯、英國、馬來西亞、新加坡等地區(qū)都有不同種類奶茶流行 。蒙古高原和中亞地區(qū)的奶茶未改變，當(dāng)今仍然是日常飲用及待客的必備飲料 。其他地區(qū)則有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入瑪薩拉的特殊香料聞名；香港的絲襪奶茶和臺灣的珍珠奶茶也獨具特色 。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養(yǎng)，是家常美食之一，風(fēng)行世界 。奶茶品種包括奶茶粉、冰奶茶、熱奶茶、甜奶茶、咸奶茶等 。
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