【香蕉怎么存放才不會變黑】香蕉還綠的時候就被采收 。綠色香蕉的表皮細胞仍會分泌各種酵素 。這些酵素會與葉綠素發(fā)生化學反應破壞葉綠素，顯出葉黃素的黃色素 。當香蕉受了凍或受碰傷，被表皮細胞膜內的另一種氧化酵素，就會沖破細胞膜流出來 。它會與空氣中的氧氣產(chǎn)生化學反應，生成一種黑色的物質 。
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