【家用什么材質(zhì)的炒鍋?zhàn)詈?家用什么材質(zhì)的炒鍋好】
1、熟鐵炒鍋 。 熟鐵鍋 ， 也叫精鐵鍋 ， 是用熟鐵鍛壓而成 ， 有堅(jiān)固耐用、受熱均勻、加熱效果出眾等優(yōu)點(diǎn) ， 普通的鐵鍋容易生銹 ， 不過不用擔(dān)心 ， 現(xiàn)在很多品牌鐵鍋通過窒化鐵技術(shù)克服了鐵鍋生銹的問題 ， 而且更加耐磨 ， 延長(zhǎng)鍋身的使用壽命 。 熟鐵鍋鍋壁薄 ， 延展性好、韌度高 ， 外形漂亮 ， 表面經(jīng)過了多重處理 ， 鍋體更加輕薄 ， 傳熱比較快 ， 所以適合爆炒 。
2、生鐵炒鍋 。 生鐵鍋又被稱為鑄鐵鍋 ， 是用灰口鐵直接融化模型澆注而成 ， 一般都比較厚重 ， 厚的原因除了澆鑄的模具間隙 ， 導(dǎo)熱速度稍慢一些 ， 女性用來炒菜 ， 單手拿還是挺需要有點(diǎn)力氣的 ， 所以適合烹飪時(shí)間比較長(zhǎng)的菜肴 。
3、涂層不粘鍋 。 一般都是采用的特氟隆的材料 ， 阻止食物粘在鍋體上 ， 但這種材料不能用硬物接觸 ， 比如稍微硬一點(diǎn)的鍋鏟等 ， 否則會(huì)被刮掉失去不粘效果一旦涂層脫落后 ， 整個(gè)鍋就會(huì)受熱不均勻 ， 做出來的菜就不好吃了 。 另外 ， 在高溫下涂層材料會(huì)發(fā)生變化產(chǎn)生有害氣體 ， 已被列入不健康材質(zhì) 。
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