【家用鍋什么材質(zhì)的好 家用鍋什么材質(zhì)的好又健康】
1、傳統(tǒng)鐵鍋：導(dǎo)熱速度極快、重量又輕且只要幾百元就買得到 ， 但因為需熱油熱鍋且大火快炒 ， 所以油煙量很大 。 不過仍有不少婆婆媽媽們習慣使用 。
2、鑄鐵鍋：導(dǎo)熱快、傳熱穩(wěn)、保溫效果極佳的鑄鐵鍋 ， 比傳統(tǒng)鐵鍋多了不沾鍋的效果 ， 在歐洲被視為傳家鍋 。 鑄鐵鍋的重量遠重于用一片薄薄的鐵打成的傳統(tǒng)鐵鍋 ， 但和不銹鋼鍋不相上下 。
3、不銹鋼鍋：不銹鋼鍋也就是一般所稱的「白鐵鍋」 ， 堅固耐用又沒有生銹的困擾 ， 也是唯一不會有劣質(zhì)涂層釋放毒素問題的鍋具 。 烹調(diào)時想要不沾鍋 ， 就得采用熱油熱鍋的方式 。
4、不沾鍋：不沾鍋指的是有涂層的炒鍋 ， 一般多以鋁合金鍋為基底 ， 鍍有一層如樹脂、磁釉、礦物質(zhì)等不沾的物質(zhì) 。 不沾鍋又有「傻瓜鍋」之稱 ， 就算不會煮的人 ， 也可以用不沾鍋烹調(diào)出完整的魚或蛋 ， 而且重量也比不銹鋼鍋輕 ， 因而深受新手青睞 。 但最大的缺點是不能使用鐵鏟炒 ， 容易將表面的不沾物質(zhì)刮除 。 不沾鍋的耐用程度視不沾層的厚薄、材質(zhì)及工序而定 ， 涂層愈厚、材質(zhì)越好、工序較多者價格愈高 。
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