【蝦在冰箱里拿出來怎么變成黑色了】
蝦在冰箱里拿出來變成黑色主要是因為蝦體內的多酚氧化酶使酪氨酸產生黑色素 ， 而蝦頭部的多酚氧化酶更多 ， 所以會出現蝦頭發(fā)黑的情況 ， 蝦從冷凍室拿出來后 ， 放入到冷藏室中解凍 ， 多酚氧化酶進行氧化 ， 所以變黑 。
如果蝦頭變黑 ， 蝦體的肉卻還發(fā)紅 ， 也有彈性 ， 可以放心食用；如果蝦肉也已經發(fā)黑、發(fā)黃 ， 且沒有彈性 ， 不能食用 。
蝦：
蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物 ， 有近2000個品種 ， 大都生活在江湖中 。都有胡須鉤鼻 ， 背弓呈節(jié)狀 ， 尾部有硬鱗腳多善于跳躍 。許多種為重要食物 。大小從數米到幾毫米 ， 平均4～8厘米 。體型大者稱為大蝦 。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游 。吃微小生物 ， 有的吃腐肉 。雌蝦可產卵1500～14000粒 ， 附在游泳肢上 。在成體前要經過5個發(fā)育期 。它的子在腹外 ， 味很鮮 ， 人們喜食 。
蝦體長而扁 ， 外骨骼有石灰質 ， 分頭胸和腹兩部分 。頭胸由甲殼覆蓋 。腹部由7節(jié)體節(jié)組成 。頭胸甲前端有一尖長呈鋸齒狀的額劍及1對能轉動帶有柄的復眼 。蝦以鰓呼吸 ， 鰓位于頭胸部兩側 ， 為甲殼所覆蓋 。蝦的口在頭胸部的底部 。頭胸部有2對觸角 ， 負責嗅覺、觸覺及平衡 ， 亦有由大小顎組成的咀嚼器 。頭胸部還有3對顎足 ， 幫助把持食物 ， 有5對步足 ， 主要用來捕食及爬行 。腹部有5對游泳肢及一對粗短的尾肢 。尾肢與腹部最后一節(jié)合為尾扇 ， 能控制蝦的游泳方向 。蝦的運動器官很不發(fā)達 ， 平時只能緩慢地爬行在海底 ， 利用身體腹部的屈伸動作 ， 也能作短距離的游動 。
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