1、冷藏 。對于葡萄酒來說，氧氣就像一把雙刃劍 。一方面，葡萄酒需要借助氧氣來逐步展現(xiàn)層次復(fù)雜的香氣；另一方面過多的氧氣會導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì) 。因此，在處理開過瓶的葡萄酒時(shí)，一定要避免葡萄酒與氧氣過度接觸 。像其它食物一樣，葡萄酒也可以保存在冰箱中 。在低溫環(huán)境下，葡萄酒沒有那么容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此葡萄酒也不易被氧化 。另外，低溫可以抑制醋酸菌的活動，從而有效地防止葡萄酒的醋化 。
2、換瓶 。對于普通的瓶裝葡萄酒（750ml）而言，如果喝剩一半的話，這時(shí)候最好的辦法就是找一個(gè)容量為375ml的葡萄酒瓶，然后把酒倒入小瓶中，重新塞上橡木塞，再放進(jìn)冰箱 。因?yàn)榭諝夂茈y鉆進(jìn)滿瓶的葡萄酒瓶內(nèi)，這樣做能更好的防止葡萄酒與氧氣的接觸 。但是需要注意的是，小容量酒瓶一定要清洗干凈，以免污染酒液 。
【剩下紅酒怎么保存 喝剩的紅酒怎么保存】3、真空處理 。要想進(jìn)一步杜絕葡萄酒的氧化，可以考慮使用真空泵 。經(jīng)特殊設(shè)計(jì)的真空泵帶有橡膠塞和抽氣棒，插入到酒瓶輕輕一壓，瓶內(nèi)的空氣就跑了出來 。真空泵非常實(shí)用，而且價(jià)格也比較實(shí)惠，很多大型超市里都可以找到 。當(dāng)然抽完氣的葡萄酒還是需要放在冰箱中，以保證葡萄酒的新鮮度 。
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