菜籽餅的營(yíng)養(yǎng)成分有豐富的蛋白質(zhì)、硫氨酸、精氨酸、賴氨酸、粗纖維以及鈣、錳、鋅、銅、磷、鐵等微量元素，其中磷的含量高于鈣的含量，大部分為植酸磷 。菜籽餅有毒，可用1%硫酸亞鐵混合后加熱除毒 。
菜籽餅是油菜籽榨油后的副產(chǎn)品物，油菜籽經(jīng)過(guò)溶劑浸出、機(jī)械壓榨過(guò)程提取油脂后得到兩種產(chǎn)物，分別是菜籽粕和菜籽餅 。
菜籽餅的品質(zhì)主要受油菜的品種、產(chǎn)地、混雜以及加工條件影響，這些條件的變化容易引起菜籽餅品質(zhì)特征和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有效性的改變 。
【菜籽餅的營(yíng)養(yǎng)成分】我國(guó)菜籽餅的質(zhì)量特征是粗蛋白質(zhì)含量與卡諾拉粕相當(dāng)，中性洗滌纖維較高，硫苷含量偏高，變異較大 。
