很多人都在問(wèn)扣肉由來(lái)，今天就給大家講解一下扣肉由來(lái) 。
北宋年間，蘇東坡居惠州時(shí)，專(zhuān)門(mén)選派兩位名廚遠(yuǎn)道至杭州西湖學(xué)廚藝，兩位廚師學(xué)成返惠后，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人，深受廣大惠州市民的歡迎，一時(shí)，成為惠州宴席上的美味菜肴，后廣為流傳 。
【扣肉由來(lái)】梅菜也是惠州的特產(chǎn)，在當(dāng)?shù)剡€流傳著一個(gè)美麗的傳說(shuō)：話(huà)說(shuō)中原人南遷從贛南、閩西進(jìn)入廣東，客家人便開(kāi)荒耕作，求得生存，當(dāng)時(shí)生活十分貧寒 。有個(gè)姓盧的娘子正在河邊洗衣，孩兒們饑腸漉漉，哇哇地哭著要吃飯，娘子不禁心酸，凄楚淚珠滾落河中 。這時(shí)候有個(gè)仙女從天而降，安慰了娘子幾句，并拿出一包菜種送予給她，然后抽身前行 。盧娘子十分感動(dòng)，并忙呼：恩人姓甚名誰(shuí)，日后好生報(bào)答 。仙女笑答：廣濟(jì)蒼生，何勞報(bào)答，姓梅是也 。隨即騰云而去 。盧娘子按照梅仙女的指示，回家把菜種種下，不幾天菜種就發(fā)芽出葉，到了臘月菜長(zhǎng)得又大又肥，采來(lái)煮食，鮮甜嫩滑，分外可口，孩子們飽食一頓，喜歡得直蹦跳 。親朋好友問(wèn)及此乃何物，盧夫人道，是梅仙女送的菜種，就叫梅菜吧 。此后經(jīng)親朋好友引種，很快在東江流域一帶傳開(kāi)，廣為種植，從此有了梅菜 。這雖是個(gè)傳說(shuō)，但可以看出梅菜有著悠久的歷史 。
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