6）. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的;
7）. 螃蟹肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，但死螃蟹忌食之;因為螃蟹喜食動物尸體等腐爛性物質(zhì)，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質(zhì)，一旦死后，這些病菌大量繁殖;另外，螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，尤其是當螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數(shù)量時即會造成中毒 。
怎么樣清洗大閘蟹才干凈？
大閘蟹也稱為毛蟹，是一種遠近聞名的美食 。下面，我們來看看如何清洗大閘蟹吧 。
浸泡大閘蟹
先把買回家的大閘蟹，放到裝有清水的水盆里面，浸泡20分鐘左右，目的是讓大閘蟹吐出沙子和其他臟污 。
刷洗
準備一把刷子，用來刷洗大閘蟹的背部、腹部和腳等，因為這些部位比較臟，所以要用刷子才可以刷洗干凈 。
溫水
等刷洗干凈之后，再把大閘蟹浸泡在溫水中，這樣可以使大閘蟹暈過去，也可以把大閘蟹徹底清洗干凈 。
腹蓋
然后再把大閘蟹的腹蓋拿掉，清洗里面的臟污，這樣大閘蟹算是清洗好了，就可蒸煮了 。
怎么清洗大閘蟹不夾手
清洗大閘蟹時，可以用大拇指和食指分別按在螃蟹的背面和腹部（其他手指也可），形成夾力，手心位于螃蟹的后方，這樣螃蟹是夾不到人了 。中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis H 。Milne-Edwards）是一種經(jīng)濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹 。
【大閘蟹怎么清洗】為中國久負盛名的美食 。其螯足用于取食和抗敵，掌部內(nèi)外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名 。雜食性動物，魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料 。
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