很多人都在問春花卷是什么，今天就給大家講解一下春花卷是什么 。
“春花卷”又名“春花肉”，源自廣東順德，在清末的民間宴席上，男席中有一道菜為“野雞卷”，而女席中與之對(duì)應(yīng)的則是“春花卷”，其大致做法是將五花肉與蔥花、韭菜末拌成餡料，用豬網(wǎng)油將其卷成圓筒，掛糊后炸至金黃即可 。
【春花卷是什么】走菜流程：取春花卷6段，在表面裹一層脆炸糊，放入燒至六成熱的寬油中炸約1分鐘至表面淺黃，撈出后將油溫升至八成熱，再次下入春花卷炸至金黃色，撈出瀝油，擺入墊有粽葉的盤中即可走菜 。脆炸糊制作：脆炸粉1000克納盆，加清水700克、色拉油150克、蛋清6個(gè)、鹽3克調(diào)勻即可 。
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