很多人都在問刀削面片怎么炒，今天就給大家講解一下刀削面片怎么炒 。
五花肉200g、面粉500g、茄子半個、紅蘿卜半根、西葫蘆半根、土豆一個、菠菜幾根、西紅柿一個、蔥姜蒜少許、鹽、料酒、醬油、生粉少許 。
將面粉加涼水揉成面團，蓋上鍋蓋醒20分鐘 。
將蔬菜切丁，肉切末后放碗中，加入醬油、料酒、生粉少許腌制 。
炒鍋加油，待油開始冒煙，放幾顆花椒，待花椒變色后將花椒揀出 。
同時放入蔥姜蒜和肉末，翻炒至肉末變色 。
加入西紅柿翻炒至西紅柿出沙，入其它所有蔬菜翻炒 。
再加入兩次多半勺鹽，加水少許燉2分鐘翻炒一下，反復(fù)，如湯少了則再加點水，燉至土豆發(fā)綿 。
將醒好的面在案板上揉至光滑，用搟面杖進行搟面，邊搟邊展開涂抹生粉防粘，將面搟至3-4mm厚，切成3cm寬 。
將面用手撅成一塊塊，如果手快可直接在開水鍋前撅，可以防粘 。
開水下鍋煮，將煮好的面撈入燉好的菜中，攪拌均勻 。
【刀削面片怎么炒】
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