很多人都在問醬鴨怎么吃好吃 ， 今天就給大家講解一下醬鴨怎么吃好吃 。
用料：薄荷60g、鴨腿2只、芋頭半個(gè)、老抽1大勺、米酒2大勺、生抽2大勺、海鮮醬1大勺、蠔油2小勺、鹽1/2小勺、紅片糖/冰糖30g、姜塊15g、紅蔥頭1個(gè)、蒜粒3個(gè)、蔥段10g、八角1個(gè)、香葉2片、水淀粉2-3大勺 。
【醬鴨怎么吃好吃】1、芋頭洗凈切塊 ， 放入上汽的蒸鍋中蒸15分鐘備用 。
2、取三分一的薄荷 ， 摘下中間的嫩葉 ， 切絲備用 。
3、洗好的鴨腿涂抹上少許老抽 ， 煎鴨前抹上老抽 ， 可以使表皮上色 ， 鹵完后也能維持紅亮的顏色 。
4、碗中加入1大勺老抽、2大勺米酒、2大勺生抽、1大勺海鮮醬、2小勺蠔油、1/2小勺鹽調(diào)勻備用 。
5、鍋中下適量的食用油中小火加熱 ， 鴨皮朝下放入鴨腿 ， 煎至兩面金黃上色 ， 盛出 。
6、另起鍋 ， 加少許油加熱 ， 下入姜塊、紅蔥頭、蒜粒、蔥段小火煸香 ， 下入調(diào)好的醬汁 ， 加入500ml-700ml清水 ， 大火煮至沸騰 。
7、鍋中加入1個(gè)八角、2片香葉、30g紅片糖 ， 煮至片糖融化 ， 下入鴨腿 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火煮10分鐘 。
8、然后開蓋加入剩余未切絲的薄荷葉 ， 繼續(xù)燜煮10-20分鐘 · 煮至鴨腿可用筷子輕松插入 ， 且沒有血水流出 ， 便表示熟透 ， 可以出鍋斬件 。
9、將鍋中的料頭撈出 ， 棄之不用 。鍋中的醬汁加入2-3大勺水淀粉小火煮開勾芡 。
10、蒸熟的芋頭墊底 ， 擺上切件好的鴨腿 ， 淋上醬汁 。
11、最后撒上薄荷絲即可 。
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