很多人都在問(wèn)糟米是什么，今天就給大家講解一下糟米是什么 。
糟米也叫糙米，糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分組成 。與白米相比，糙米較高程度地實(shí)現(xiàn)了稻谷的全營(yíng)養(yǎng)保留 。大米為原料生產(chǎn)多種產(chǎn)品會(huì)出現(xiàn)副產(chǎn)品米糟，米糟中大約含40%～50%的蛋白質(zhì)，這些植物蛋白易消化吸收，且含有許多必需氨基酸，是良好的蛋白質(zhì)資源 。
糙米是稻谷脫殼后仍保留了皮層和胚的米粒，與大米相比，不僅含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，更重要的是還含有膳食纖維、谷維素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多種促進(jìn)人體健康的功能因子 。
【糟米是什么】糙米中的脂肪含量為是白米的2.55倍，主要包括米糠油和米胚油兩種，這兩種脂質(zhì)中不飽和脂肪酸的含量均達(dá)到了75%以上，米糠油不僅脂肪酸構(gòu)成比例完整，還含有谷維素、角鯊烯、磷脂、植物甾醇等多種生理活性物質(zhì) 。
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