蓮藕里面的泥怎么清理？將蓮藕清洗干凈是做蓮藕的關(guān)鍵， 如果蓮藕上有泥土， 會(huì)影響蓮藕的口感 。 其實(shí)， 正常生長蓮藕里面不會(huì)有泥， 蓮藕里有泥主要是在蓮藕采摘時(shí)導(dǎo)致蓮藕外表受傷破損， 荷塘里的淤泥就會(huì)流進(jìn)蓮藕， 在經(jīng)過長時(shí)間運(yùn)輸， 沉淀在蓮藕孔的淤泥就會(huì)干燥， 很難清洗 。 有沒有什么小竅門？
蓮藕里面的泥怎么清理
第1步蓮藕切斷：把蓮藕切成2段或者多段， 這個(gè)需要看蓮藕的大小和長度 。 但千萬不要切的太小后面拿起來洗就不方便了， 而且也可以避免蓮藕營養(yǎng)的流失 。
第2步溫水浸泡：取一盤溫水， 然后把切斷的蓮藕放在熱水里面浸泡10到15分鐘 。 這樣做目的是讓蓮藕里面的泥可以自己浸出 。 但是切記不能用開水， 因?yàn)檫@樣會(huì)嚴(yán)重使蓮藕里面的藕粉流失 。
第3步布包筷子：浸泡后我們把蓮藕一個(gè)個(gè)拿出來， 然后用一塊小布包在筷子上面， 但是筷子不能太大， 選擇長一點(diǎn)的筷子， 這個(gè)自己可以對(duì)照蓮藕洞的大小來進(jìn)行選擇， 應(yīng)該沒有多大問題 。
第4步筷子去泥：接著把包有布的筷子放進(jìn)蓮藕的洞里， 然后來回進(jìn)行摩擦， 直到自己覺得里面的泥巴洗干凈為止 。 這個(gè)就需要自己的感覺和適和度了 。
第5步清水過濾：全部洗完以后， 我們?cè)儆们宓睦渌M(jìn)行過濾一遍就可以了 。 但是， 需要每個(gè)藕段進(jìn)行清洗 。 大家需要耐點(diǎn)心 。 完全清洗干凈以后要蒸要煮就悉聽尊便了 。
清理蓮藕為什么要放水里浸泡
蓮藕中的泥土都是淤泥， 這種泥在干燥時(shí)質(zhì)地堅(jiān)硬， 但經(jīng)過水浸泡之后淤泥很大部分會(huì)融入水中， 并且質(zhì)地柔軟， 很容易就能清洗掉 。 所以， 將蓮藕兩端切開， 然后直接放在清水中浸泡， 再將有泥的空對(duì)著自來水沖洗即可清洗干凈， 部分沒有清洗干凈的再用筷子裹著紗布捅幾下， 再?zèng)_洗一下就干凈了 。 而且， 用水浸泡時(shí)用溫水更好 。
淀粉水浸泡可清理蓮藕里頑固污泥
蓮藕有淤泥， 如果發(fā)現(xiàn)的時(shí)間比較晚， 就更難清洗了 。 此時(shí)可將蓮藕直接切片， 然后將蓮藕片用泡在淀粉水中， 淀粉有吸附污漬的作用， 能將蓮藕中的淤泥吸附掉， 在用清水反復(fù)沖洗幾次， 就能很好的清洗掉淤泥 。
【蓮藕里面的泥怎么清理 做蓮藕前去泥最關(guān)鍵】
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