很多人都在問大邑美食 ， 今天就給大家講解一下大邑美食 。
肥腸血旺、麻油鴨、豆花、涼拌雞、雪山老臘肉等 。
1、肥腸血旺：肥腸毛血旺是以肥腸、毛血旺為主材的菜肴名 。這道菜是典型的香辣風(fēng)味 ， 兼具色、香、味之特長 ， 食之使人胃口大開 ， 制作簡單價格便宜 ， 即暖身又飽口福 ， 是冬季家庭美食的不二首選 。
2、麻油鴨：成都市大邑縣麻油鴨 ， 創(chuàng)名于清末劉樹云之手 ， 1973年 ， 其后人繼承祖業(yè) ， 他博采眾家之長 ， 潛心研究 ， 配料和工藝都在原有的基礎(chǔ)上加以革新 ， 變成一道色 ， 香 ， 味俱全的美味佳品 ， 鴨子肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 味美可口 ， 入口柔韌有嚼勁 ， 配上特制麻油醬 ， 濃稠的醬汁包裹著鴨皮 ， 透過切面能看見被浸潤的黑黢黢的鴨肉 ， 每一寸肌理都已經(jīng)完全入味了 ， 油潤的色澤讓人看著就口水直打轉(zhuǎn)！
3、豆花：豆花在大邑是頗受歡迎的美食之一 ， 有葷豆花和素豆花 。豆花用上等黃豆和大米粉制成 ， 調(diào)味鹵用奶湯氽制 。一缽葷豆花里有豆花、肉餡、蔬菜、辣椒等 ， 做工和配料是按酸菜魚的整法來弄的 ， 不吃都能品出三分 。豆花 ， “老板,舀兩碗豆花 。”在大邑的許多小飯館 ， 經(jīng)常能聽到這樣一句話 。大邑豆花 ， 嫩滑綿軟 ， 味美可口 ， 不管是白花花的傳統(tǒng)手工豆花蘸著汁吃 ， 還是酸辣鮮香的葷豆花配著菜吃 ， 都能讓人吃下三大碗白米飯 。
4、涼拌雞：涼拌雞是一道大邑安仁涼菜 ， 白花花的雞肉 ， 配上紅油辣子 ， 讓人看起來就很有食欲 。和常見的涼拌雞不同 ， 安仁鎮(zhèn)的涼拌雞還帶有秘制醬料 ， 口感更加豐富 ， 帶有麻醬香醇的味道 。
【大邑美食】5、雪山老臘肉：雪山老臘肉 ， 經(jīng)煮熟切成片后 ， 其透明發(fā)亮 ， 色澤鮮艷 ， 黃里透紅 ， 吃起來味道醇香 ， 肥不膩口 ， 瘦不塞牙 ， 不僅風(fēng)味獨特 ， 營養(yǎng)豐富 ， 而且具有開胃、去寒、消食等功能 。
