藏紅花的鑒別
藏紅花的品質(zhì)鑒別的方法是：觀察法、聞味法、泡水法、看花絲的顏色 。
1、觀察法
藏紅花花蕊中含雌蕊3條，花柱細長，入藥部分即為藏紅花的雌蕊 。由于是手工采摘，藏紅花中還能看到三蕊未分開的情況，這也是藏紅花真?zhèn)畏直娴囊粋€重要標志 ?；ㄉ珵榘导t色，干燥后質(zhì)脆，易斷 。
如果結(jié)成團，不是偽便是劣，偽不必細說，劣主要指的是摻水，不法奸商為謀利，常在藏紅花中摻水，摻水太多或摻水不勻，等干后藏紅花便會結(jié)成團 。
2、聞味法
正宗的藏紅花有很特別的花香，而假貨或者是摻假的貨味道就很淡甚至聞不到 。
3、泡水法
取樣品少許放入水杯中，慢慢可見藏紅花周圍有橙黃色成直線下降，逐漸將水染成黃色，顏色明亮清透，真品一端膨大成喇叭狀，水面無油狀漂浮物 。如果泡出紅色，就是有摻入染過色的東西了 。
4、看花絲的顏色
剛采摘的藏紅花未經(jīng)烘干時是鮮紅色的，烘干后是暗紅色的 。隨著儲存時間的延長，藏紅花的顏色會繼續(xù)變暗 。藏紅花每年11月產(chǎn)新，因此每年年初的藏紅花品質(zhì)最好 。因為存貯的關系，通常年底銷售的藏紅花品質(zhì)沒有年初的好 。
怎樣鑒別藏紅花的真假？
假冒的藏紅花一般由玉米須、植物絲制成，更有甚者用塑料絲欺騙顧客 。正品藏紅花是暗紅色的，手感有點油膩，有個像花蕊一樣的柱頭，其氣味很特殊 。
正品泡在水里會立即呈現(xiàn)黃色，并直線下降，逐漸擴散，水可連續(xù)沖四次，到第四次時水仍是黃色的 。而假冒藏紅花泡在水里，上浮的部分較多，泡在水里偏紅 。
還有一種情況難以鑒別，真品藏紅花入藥的只是其干燥的柱頭，柱頭有三個分支，常斷裂，樣子是暗紅色的 。而有些仿品則摻入整個花瓣的藏紅花 。
怎么辨別藏紅花的真假
花絲泡水：取幾根藏紅花花絲，放入熱水中，觀察水的變色情況 。觀察外觀：真品藏紅花的花絲頂端呈喇叭口膨大 。擦拭花朵：把花朵按在白紙上用力摩擦，然后查看痕跡的顏色 。滴加碘酒：將碘酒滴到樣品花絲上，觀察是否變藍 。
藏紅花的真假如何辨別1、花絲泡水
藏紅花的真假可以通過泡水法進行辨別，藏紅花的花絲雖然是紅色，但是其有效成分經(jīng)過泡水后卻是黃色，而假的藏紅花只能染成紅色，泡水后仍舊為紅色，只要取幾根藏紅花花絲，放入熱水中，然后觀察水的變色情況即可 。
2、觀察外觀
藏紅花入藥的部分是藏紅花花朵的雌蕊柱頭，采摘烘干后呈現(xiàn)出一根一根紅色花絲，花絲頂端呈喇叭口膨大，通過觀察法可以鑒別出用草紅花冒充和使用食用膠染色切絲的藏紅花假貨 。
【怎么鑒別大藏紅花】3、擦拭花朵
擦拭法也能用來鑒別染色的假藏紅花，取樣品藏紅花花絲，然后在白紙上用力摩擦，擦后查看痕跡的顏色，真品藏紅花的痕跡顯黃色或橘黃色，而假貨則呈現(xiàn)紅色痕跡 。
4、滴加碘酒
用碘酒滴加法鑒別藏紅花利用的是淀粉遇碘酒變藍的原理，將碘酒滴到樣品花絲上，如果變藍則說明是由淀粉制作的假藏紅花，這種方法的局限性較大，不能鑒別出不含淀粉的假藏紅花 。
