怎么鑒別藏紅花的真假？
1、形體完整 。
藏紅花形體為花蕊，長1~3厘米，柱頭呈不規(guī)則傘狀 。由于是手工采摘，藏紅花中還能看到三蕊未分開的情況 。這就是藏紅花真?zhèn)畏直娴囊粋€(gè)重要標(biāo)志 。
假的藏紅花粗細(xì)均勻，且根部不是喇叭狀 。
2、觀察顏色 。
藏紅花顏色暗紅，干燥后質(zhì)脆，易斷，但是以健康體色為佳 。
3、泡水法 。
正宗的藏紅花周圈有橙黃色成直線下降，逐漸將水染成黃色，顏色明亮清透 。真品一端膨大成喇叭狀，水面無油狀漂浮物，如泡出紅色，就是有染過色的 。假貨是其他花的，染色而成 。泡水后會變碎，染色的會很快就褪色且水會變成紅色或者橙色并有油狀漂浮物 。
4、聞氣味 。正宗的藏紅花有很特別的花香，而假貨或者摻假的貨味道淡甚至聞不到花香 。
5、嘗味道 。正宗的藏紅花干花咀嚼味苦 。
參考資料來源：鳳凰網(wǎng)-尹濤：一分鐘學(xué)會如何辨別藏紅花真假好壞
藏紅花真假怎么鑒別
辨別藏紅花的真假的方法：泡水法，聞味法，觀察法，指壓法 。
1、泡水法
取三兩根，浸入水中，可見橙黃色成直線下降，水染成黃色，而花卻不褪色 ?；m為紅色，但水是亮亮的淺黃色 。而且不應(yīng)有粉狀沉淀，有沉淀定是摻雜，另外，水一泡，如果在很短時(shí)間內(nèi)花就變成了褐色或白色或其它顏色，或者是變碎了，那也是假的，花應(yīng)該是鮮紅的而且不褪色的、不變碎的 。
2、聞味法
正宗的藏紅花有很濃郁的花香，很特別，而假貨或者是摻假的貨味道就很淡甚至聞不到 。買家朋友可以到當(dāng)?shù)氐拇笏幏咳ヂ劼効?，最好的藏紅花的香味，然后將我們的貨對比，就能比較出品質(zhì)了 。
3、觀察法
把藏紅花放在白紙上，攤開仔細(xì)觀察，正品藏紅花身長、色暗紅、無油潤光澤、黃色花柱小為上品，干燥后質(zhì)脆，易斷 。（如果結(jié)成團(tuán)，很有可能是摻水了，不法奸商為謀利，常在藏紅花中摻水，摻水太多或摻水不勻，便會結(jié)成團(tuán)；如果在購買時(shí)花很絲很柔軟，不易折斷，則肯定是摻了水了） 。
真正的藏紅花雖然有的折斷了，但每個(gè)都是喇叭狀的，而用蘿卜切成的絲染色的假貨就很難達(dá)到 。或者把藏紅花放到塑料袋里，再晃一晃，有的藏紅花會把黃色的花粉粘在塑料袋上，薄薄的一層淺黃色，很容易辨認(rèn)，而假貨則沒有這種情況 。
4、指壓法
用面巾紙取少許藏紅花包在中間用力擠壓，紙上不應(yīng)留有油痕，否則摻雜礦物或植物油 。
