很多人都在問雞煲發(fā)源地 ， 今天就給大家講解一下雞煲發(fā)源地 。
【雞煲發(fā)源地】唐朝 。唐朝武則天賞花興而醉酒 ， 告大臣曰：孤欲食“飛天” 。大臣皆愕然 。獨(dú)衛(wèi)州刺史敬暉多謀 ， 命御廚將熱油爆炒草雞作獻(xiàn) 。武皇醒而食 ， 色美 ， 肉鮮 ， 味香 ， 以為天下奇珍 ， 于是有“敬氏雞煲”美名 ， 后一直為歷代宮廷所傳承 。清末戰(zhàn)亂 ， 有御廚避禍川北道順慶府 ， 才流傳尋常百姓家 。
雞煲做法：
1、雞切成小塊 ， 用鹽腌一個(gè)小時(shí)左右 ， 其他食材切成塊狀或者片狀 。
2、鍋燒5成熱 ， 放入油 ， 同時(shí)加入姜片 ， 爆香 。
3、陸續(xù)加入蒜、蔥白、小洋蔥 ， 繼續(xù)爆香 。
4、倒入雞 ， 大火爆炒 ， 去生后加入香菇 。
5、加入生抽、老抽、柱侯醬、料酒 ， 繼續(xù)翻炒 。
6、加入青紅椒 ， 炒 。
7、蓋上蓋子 ， 悶10到15分鐘 。
8、大火收汁 ， 拿一只干凈的砂鍋 ， 開火干燒 ， 準(zhǔn)備盛雞 。
9、砂鍋燒熱 ， 汁水收得差不多了 ， 就把雞盛進(jìn)砂鍋中 ， 撒上新鮮的香菜 ， 搞定 。
