蓮子粥是一道常見的藥膳 ， 制作原料包括粳米和蓮子 ， 其食療功效為健脾補腎 。 不過 ， 蓮子熬粥需要提前泡嗎？
蓮子熬粥需要提前泡泡嗎
看情況 ， 如果是直接用蓮蓬下取下的新鮮蓮子 ， 不用泡 ， 直接洗凈下鍋煮即可 。 當然 ， 如果是干蓮子 ， 蓮子質(zhì)地較硬 ， 可用清水提前浸泡 ， 或者加些食用堿浸泡 ， 這樣熬粥時更容易爛 。 當然咯 ， 不想泡也行 ， 只是需要煮的時間長一些而已 。
蓮子煮粥蓮子需要泡多久
用干蓮子煮粥建議至少提前3小時浸泡 ， 也有的人習慣將蓮子提前一夜泡發(fā) 。 不過 ， 這樣如果是在高溫天氣下蓮子可能反而會容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況 。
泡發(fā)蓮子用熱水還是冷水好
蓮子可用冷水泡發(fā) ， 也可用溫水（水溫一般宜在七八十度）泡發(fā) 。 但是 ， 不宜用開水長時間浸泡 。 另外 ， 如果蓮子未去皮 ， 可以在浸泡之前用沸水加堿燜片刻 ， 去皮之后再浸泡 。
【蓮子熬粥需要提前泡泡嗎 干蓮子提前浸泡更容易煮爛】怎么讓蓮子更容易煮爛
1、用熱堿水浸泡 ， 比例為堿一水十 ， 堿溶解后 ， 蓮子泡一小時左右 ， 用手揉捏蓮子 ， 表皮脫落 ， 再放入熱水中浸泡 ， 蓮子肉膨脹了 ， 隨后一煮即爛 。
2、先把蓮子放在冷凍室里一天 ， 然后拿出來煮就很容易爛 。 煮蓮子還可不用高壓鍋 ， 只需煮開5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著 ， 等鍋稍涼后再開火煮沸 ， 重復三次就好了 。
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