花椒的上市時(shí)間一般是在每年的8月份左右，但大多花椒果實(shí)成熟期其實(shí)都是8月-10月，而花椒作為比較奇怪的農(nóng)作物，10-11月份也是有陸續(xù)上市的 。
花椒采摘時(shí)間 花椒最好是在每年的8月上旬-9月上旬進(jìn)行采收，而且要在露水之后的晴天里進(jìn)行采摘，而采摘時(shí)的時(shí)候要注意觀(guān)察果實(shí)是否成熟，防止采摘過(guò)早、過(guò)晚影響花椒的品質(zhì) 。
花椒采收方法 花椒它是長(zhǎng)在樹(shù)頂上的，而且之枝干有皮刺，在采摘的時(shí)候，可以用手從果穗基部掐摘果穗，也可以用剪刀剪摘 。而用剪刀采收時(shí)，要注意不能損傷頂花芽，更不能連同小枝一同剪下，這樣也會(huì)降低來(lái)年的花椒產(chǎn)量 。
花椒采摘后處理 花椒采摘之后，要選擇一個(gè)晴朗的天氣，將摘下來(lái)的新鮮花椒平鋪開(kāi)自然曬干，要曬2天左右就可以了，而要注意一定要曬干，否則儲(chǔ)存過(guò)程中容易發(fā)霉 。
【花椒什么時(shí)候采摘合適，北京的花椒什么時(shí)候采摘合適】 如果晾曬中途下雨了，那最好將花椒及時(shí)的收起來(lái)，等曬干之后，它的外殼就會(huì)裂開(kāi)，里面的籽也會(huì)自然脫落，這時(shí)將花椒粒收集起來(lái)就可以了 。
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