很多人都在問延安美食 ， 今天就給大家講解一下延安美食 。
油糕、涼粉、煎餅、蕎面饸饹、羊雜碎、果餡、抿節(jié)、油饃饃、洋芋擦擦、密汁南瓜、錢錢飯 。
1、油糕：油糕又叫年糕、棗糕 ， 是陜北最具代表性的地方風味小吃之一 ， 由黍科糜子、大棗精制而成 ， 經(jīng)植物油炸后 ， 其味清香細膩、香甜可口 。
2、用綠豆粉面制作而成的叫“綠豆涼粉” ， 用扁豆粉面制作而成的叫“扁豆涼粉” ， 由洋芋淀粉制作而成的叫“洋芋涼粉” ， 由蕎麥糝子制作而成的叫“蕎面涼粉” 。涼粉中以綠豆涼粉為上乘 ， 其色澤嫩綠鮮亮 ， 一年四季皆可食用 ， 盛夏時節(jié)最佳 。
3、煎餅：由精制蕎麥糝加工而成 ， 可與豆腐干、熱豆腐、各種炒菜相配 ， 食用方法多樣 ， 涼爽味鮮 ， 口感舒適 ， 有減脂抗癌之功效 ， 是一年四季均可食用的最佳食品 。
4、蕎面饸饹：由精制蕎麥制作成粉條狀 ， 與陜北羊腥湯相配食用 ， 味道鮮美可口 ， 在陜北 ， 民間有“蕎面饸饹羊腥湯 ， 死死活活相跟上”之說 。
5、羊雜碎：由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、肺等燴制而成 ， 有很好的滋補效果 。羊雜碎可炒、可燴 ， 一年四季皆可食用 。
6、果餡：把面粉加油和勻 ， 搟成長片 ， 卷起壓窩 ， 包入調(diào)好的餡 ， 放入烤爐反復翻烤至熟 。特點是酥香甘甜 。根據(jù)餡的內(nèi)容 ， 可分作棗果餡、糖果餡、豆沙果餡 。
【延安美食】7、抿節(jié)：抿節(jié)在陜北方言中讀“抿節(jié)兒” ， 所以也寫作“抿尖” 。
